一转眼就到了大年初五，许多地区在这一天不仅要迎财神，更要吃“破五”的饺子。尤其是北方地区，这一天餐桌上更是少不了饺子。

By豆果美食达人 拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做家常饺子。热乎乎饺子下肚，暖心又暖肚，让人直呼舒坦~

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· 食 材 清 单 ·

肉末 500g 中筋面粉 300g 清水 150g葱姜水 50g 葱花 5g 盐 1勺（约3g） 生抽 2勺（约10g）老抽 1勺（约5g） 白菜 1小颗 玉米粒 100g 胡萝卜 100g煮饺子配料： 紫菜 一小块 虾皮 3g 生抽 1勺（约5g） 葱花 适量

· 做 法 ·

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食材准备。

煮饺子配料。

把胡萝卜切成碎丁，放一旁待用。

白菜切成细丝后剁成碎末，

加入少许盐。

抓匀腌制。

把葱姜水分次加入肉末中，

每加一次都需要用筷子搅拌上劲后

再加入下一次葱姜水，

（Tips:葱姜水的做法：

少许葱白和生姜丝用热水泡10分钟，

泡出味道就可以了）。

加入盐、生抽、老抽，搅拌均匀。

加入葱花。

淋上热油，激发香味。

搅拌均匀后分成两份，一份加入白菜末，

一份加入玉米胡萝卜碎，做成两个口味，

分别搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟左右。

冷藏的时候制作饺子皮：清水加入面粉中。

用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

分成两份后分别搓成长条

（和擀面杖差不多粗细）。

撒上少许干面粉，一边转动一边切成小剂子，

撒上干面粉，防止粘连在一起。

把切好的小剂子用手掌压扁后，

用擀面杖转圈擀成饺子皮。

包入馅料，把饺子皮的边缘捏合防止露馅，

用两个拇指交叉压紧边缘，

用力往中间挤，饺子就完成了。

饺子汤：水开后放入饺子，轻轻推动，

防止粘锅，中火慢煮，

期间需要加入三次冷水，饺子煮开三次，

等到饺子飘上来就可以捞出。

碗里放入少许紫菜、虾皮、葱花、一小勺生抽，

倒入饺子汤。

把煮好的饺子倒入紫菜汤里就大功告成啦。

饺子如果做多了吃不完，

需要及时放入冰箱冷冻保存，

一周之内吃完就可以，随吃随煮。

「 你还有什么家常饺子的做法呢？」

发布于：北京市